|  No.77 2017 February

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[K-FOOD]
韩国传统饮食文化中寻找健康
红豆、薏米和燕麦的故事
韩国的传统饮食文化以谷类为主食,因此配合谷类的菜肴文化也很发达。最近韩国人在忙碌的生活中难以讲究饭菜搭配,所以更喜欢以营养丰富的谷物代替用餐的食品、零食和甜点。特别是谷类中花青素含量较多的红豆,膳食纤维含量较高,成为世界人早餐的燕麦,以及有助于皮肤美容,韩国人喜欢当茶喝的薏米,是12月的推荐食品。

营养丰富,带来幸运的红豆

红豆含有丰富的花青素、皂苷、维他命B1,尤其是钙含量丰富,能帮助排出体内的钠,消除浮肿,受到减肥人士的喜爱。皂苷具有利尿效果,因此能帮助排除体内的废弃物。维他命B1是参与碳水化合物和能源代谢的营养成分。花青素具有卓越的抗氧化功能,能有效防止老化。韩国、中国、日本的饮食文化中红豆都是受欢迎的甜品食材,都有做红豆沙冰或小豆粥吃的风俗。特别是韩国人有喜事的时候,用红豆来驱邪避凶已是广为人知。开业典礼或搬进新房时,也有和邻居一起分享红豆蒸糕的风俗。在“冬至”日,还有熬红豆粥,按照岁数吃红豆粒就会有好事的风俗。


韩国人喜爱的茶的代名词,薏米

中国的《神农本草经》中有记载,薏米是可以减肥,令人体态轻盈的食品。特别是对皮肤美容有帮助,因此人们把薏米轻炒作茶喝,或者碾成粉末用来洗脸或当面膜用,有清除皮肤角质,令肤质柔软的效果。


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东西方人都喜爱的燕麦

好的食品不用宣传也会人气满分。代表食品就是燕麦。在西方,叫做“麦片”,被很多人当成早餐食品。膳食纤维和β-葡聚糖含量高,有助于排出体内的废弃物。特别是在肠内与水分结合,帮助排除胆固醇。燕麦可以作沙拉Topping、饼干等,还有燕麦榨汁制成的燕麦牛奶,按照自己的喜好去摄取燕麦吧。

忙碌的现代人,吃进所有对身体好的食品并非易事。对身体好的谷物均衡含有的谷物茶作为零食或代餐食品,应该多少有些利于身体健康吧?在冻得让人哆嗦的12月,寻找能维持身体平衡的健康食品吧。

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Editor_朴正美    COURTESY OF_丹特 目次
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